Der Cabernet Sauvignon ist ein Bestseller, und dieser Ou Kalant (alter Halunke) ist nach wie vor ein Favorit, der die anderen übertrumpft, indem er die reifen Fruchtaromen der Neuen Welt mit der Eleganz und dem Charme der Alten Welt verbindet.

Servieren

– Bei kühler Zimmertemperatur servieren
– Passt gut zu kräftigen Fleischgerichten und gereiftem Hartkäse

Geschmacksnoten

Elegante Aromen von dunklen Kirschen und Schokolade, gefolgt von Aromen von Cassis und roten Früchten am Gaumen. Der Wein endet mit seidigen Tanninen und einem langen, weichen Abgang.

Herkunft der Früchte

Aus ausgewählten Weinbergen in der Region Agter-Paarl in Westkap, Südafrika.

Bodenbeschaffenheit

Hauptsächlich Malmesbury Shale-Böden. Malmesbury Shale hat eine gute Wasserbindung und der hohe Tongehalt verleiht den Weinen Mineralität und frische Säure.

Weinbereitung

Die Gärung erfolgte über 5 Tage in Edelstahltanks mit regelmäßigem Umpumpen. Vor Ende der Gärung wurden die Trauben abgepresst und zur malolaktischen Gärung in den Tank zurückgebracht. Vor der Abfüllung wurde der Wein geklärt und gefiltert.

Reifung & Lagerung

5% in neuen amerikanischen Eichenfässern gereift. 25% in älteren Fässern gereift. Insgesamt 12 Monate.