Le Cabernet Sauvignon est un éternel best-seller ; ce Ou Kalant (vieux briscard) reste un grand favori, surpassant les autres en combinant les saveurs de fruits mûrs du Nouveau Monde avec l’élégance et le charme de l’Ancien Monde.

Service

– Servir à une température ambiante fraîche.

– Se marie bien avec les plats de viande consistants et les fromages à pâte dure vieillis.

Note de dégustation

Arômes élégants de cerises noires et de chocolat, suivis de saveurs de cassis et de fruits rouges en bouche. Il se termine par des tanins soyeux et une longue finale veloutée.

Source des fruits

Provenant de plusieurs vignobles exploités en sec dans la région d’Agter-Paarl.

Terroir

Principalement des sols de Malmesbury Shale. Le Malmesbury Shale a une bonne capacité de rétention d’eau et la forte teneur en argile confère aux vins une minéralité et une acidité fraîche.

Vinification

La fermentation s’est déroulée pendant 5 jours dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages réguliers. Avant la fin de la fermentation, les raisins ont été pressés et remis en cuve pour la fermentation malolactique. Finition et filtration avant la mise en bouteille.

Maturation et élevage

5 % élevés en barriques neuves de chêne américain. 25 % en barriques plus anciennes. 12 mois au total.